HAMSİLİ EKMEK
Malzemeler
1 bag pazi
2 bag taze sogan
1 bag taze nane
1 kilo hamsi
8 su bardagi misir unu
tuz
Yapilisi
1) Hamsilerin kilciklarini temizleyin. Pazi, taze sogan ve naneleri ince ince dograyin.
2) Dogradiginiz malzemeleri misir ununun uzerine bosaltin. Cok sicak su ilave ederek hamsilerle diger malzemeleri karistiracak sekilde yogurun.
3) Hazirladiginiz hamuru tepsiye koyarak firinda pisirin.
BİLEKİ EKMEĞİ
Malzemeler
misir unu, su tuz
Yapilisi
Elenmis misir unu ve tuz, ilik su ile hamur haline getirilir.
Öncenden kizdirilmis bileki tasinin içine defne yapragi dizilir.
Hamur buraya dökülerek üzerine tekrar defne yapragi dizilir.
Agzi ters çevrilmis sacla kapatilir. Üzerine köz konulur. Kizarinca tastan çikartilip sogumaya birakilir
MISIR EKMEĞİ
Malzemeler:
400 gr. un
175 gr. mısır unu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1/4 litre süt
100 gr. tereyağ
2 yumurta
Hazırlanışı:
Mısır ekmeği için öncelikle bir kaba, un, mısır unu, tuz ve şekeri katıp karıştırın. Ayrı bir tencered sütü ısıtın ve yağı içinde eritin. Ardından sıcak sütlü tereyuağını unun içine dökün. Yumurtaları da içine kırın. Tümünü bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur dinlendikten sonra uzunlamasına şekil verip uçların tutun ve ters yönden döndürün. Böylece sarmal bir şekil alacaktır. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika açık kahvrengi oluncaya kadar pişirin.
KARA EKMEK
Malzemeler:
850 gr. un
150 gr. çavdar unu
20 gr. yaş maya
3 yemek kaşığı ılık su
25 gr. tuz
0,6 litre su
Hazırlanışı:
Kara ekmek uzun dinlenme ve mayalanma süresi nedeniyle yaklaşık 6 – 7 saatte hazırlanabilir. Ancak bu uzun bekletme süresi sayesinde ekmek yaklaşık bir hafta dayanır ve bayatlamaz.
Beyaz un ve çavdar ununu karıştırın ve ortasına bir oyuk oluşturun. Yaş mayayı 3 yemek kaşığı sütle çözün ve oyuğun içine katarak az bir miktar unla ufak bir hamur oluşturun. Oluşturuduğunuz bu ön hamurun üstünü iyice örtüp, 3 – 4 saat mayalanmaya bırakın. Dinlenme süresinden sonra 600 ml ılık su katıp iyice hamur haline getirin. Bir 60 – 90 dakika kadar iyice mayalanmasını bekleyin. Bu arada hamuru her 30 dakika da bir iyice yoğurun. Ardından hamura ekmek şekli verin ve yağlı kağıt konmuş tepsiye yerleştirin. Bıçak yardımıyla ekmeğin kenarlarından çevresini hafifçe yarın. Son olarak da fırını 250 derecede ısıtıp, 30 dakika kadar pişirin. Ardından fırının ısısını 180 dereceye düşürüp, bir 30 dakika daha pişirin.
BUĞDAY EKMEĞİ
Malzemeler:
250 gr. buğday unu
1/2 çay kaşığı tuz
20 gr. yaş maya
0,18 litre su
kimyon
Hazırlanışı:
Buğday ununu büyükçe bir kapta tuz ile karıştırın. Yaş mayayı 175 ml ılık suda eritip, unun içine katın. Ardınan hamuru iyice yoğurun. İstek üzerine biraz daha su katılabilir. Sıcak bir yerde üzeri örtülü olarak 20 dakika bekletin. Fırının alt kısmına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirip, fırını 220 derecede ısıtın. Ardından hamuru 8 eşit parçaya bölüp, ufak ekmekçikler yapın. Ekmekleri biraz bastırmaya özen gösterin çünkü daha kabaracaklar. Tepsiye dizdikten sonra üzerlerine soğuk su serpip, üst kısımlarına birer yarık açın. İsteğe bağlı olarak üzerine kimyon veya susam serepebilirsiniz. Son olarak ekmekleri 20 dakika kadar pişirip soğumaya bırakın.
ETLİ EKMEK
Malzemeler
5 Su Bardağı Un
2.5 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
İç Malzemesi
500 gr Kıyma
2 Soğan
Karabiber , Tuz
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Yemeğin Tarifi
Bir kapta un, tuz ve suyu karıştırıp yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan yumruk büyüklüğünde 20 küçük parça koparın.
Her parçayı teker teker küçük birer daire şeklinde açın.
İnce doğranmış soğanı kıyma ile birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin.
Hazırlanan iç malzemesinden bir iki kaşık yuvarlak hamurun yarısına yayın, diğer tarafı üzerine kapatın. Hamur ve malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.
Teflon tavada veya sacda hamurları önlü arkalı pişirin. Üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak servis yapın.